Dessertvin är något som ofta ter sig knepigt för oss nybörjare. Det tar ett tag innan man hittar sin personliga favorit, särskilt eftersom det sällan dricks några större mängder. Jag har själv lyckats identifiera tre favoriter som kan vara goda att börja med:
1. Grådask. Portvin, 155 kr för 750 ml.
Klassiskt portvin men anrik etikett. Sött och smaskigt och lätt att tycka om.
2. Commandaria St. John, 119 kr för 750 ml.
Ännu sötare, kanske för sött för några. Dessertvin från Cypern som pryds av Johanniter-ordens malteserkors. Gör sig fint till choklad.
3. Vintry’s Madeira, 104 kr för 750 ml.
Något torrare smak och en billig flaska att börja med. Har aldrig träffat någon som tycker illa om detta mycket populära vin.
Som vanligt gäller det att smaka sig fram och att försöka hitta sin personliga favorit. Själv blir jag glad så fort det bjuds på dessertvin, eftersom det förstärker intrycket av att en middag är genomtänkt. Även om man tänker bjuda på whisky, punsch eller cognac till kaffet, så bör man inte tveka att ha en flaska portvin i reserv.
Ta-ta
Chuffy
Vad gäller dessertvin kan jag varmt rekommendera Moscatel de Setúbal. Ett smakrikt komplement till varje smaskig efterrätt. Gärna en med inslag av nötter. Åtnjöt den vid nyår till en chokladtryffelkaka med en tunn botten av bl.a. mandelmassa.
Ta-ta
Jag är benägen att hålla med om att Moscatel är ett av de bästa dessertvinerna som finns i Svea just.
-RS.
Ett bra portvin är aldrig fel, grådask är ju prisvärt även om det finns många andra som smäller högre.
Skulle också vilja lyfta det ungerska dessertvinet Tokaj som görs på druvor som man låter bli angripna av ädel röta. I regel ett mycket friskt och fruktigt dessertvin som gör sig bra till söta och fruktiga efterrätter. Man bör dock inte gå på de allra billigaste varianterna, där finns det en del ”minor”
Tycker mycket om port, även om Grådask inte riktigt är min tekopp.
Ett riktigt gott och mycket prisvärt dessertvin är Nederburg Noble Harvest, som finns på bolaget för 79 kr för en halvflaska. Värt att prova!
http://systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2741
Håller Grådask mycket högt i förhållande till priset. Enligt mitt förmenande synnerligen mycket ”pang för pengarna”. Då är jag förvisso mer dragen åt Tawny eller Colheita port vilka, enligt mitt förmenande, ofta är mer prisvärda än Vintage varianterna som ofta blir onödigt dyra i förhållande till kvalitén. Dessutom föredrar jag Tawny portens mer ”eleganta smak”, oftast lite ljusare och lättare.
Har man inte vägarna förbi Portugal så tycker jag att systemets bästa Tawny heter ”Sandeman Tawny Port 20 Years Old”. Mycket prisvärt.
F.ö. instämmer jag i Chris tips. ”Moscatel de Setúbal” är en pärla!
MVH
~Alistair
En gång var jag på en (i övrigt) mycket sympatisk krog och beställde ett glas portvin till min dam. ”Vi har inget portvin. Men vi har Grådask.” Jag blev mycket förvirrad.
F ö håller jag Grådask som favoriten, även om det nog inte är det godaste portvin jag druckit. Men så är jag lite lätt nostalgiskt lagd också.
Flera av mina budgetfavoriter nämns ovan. En viktig butelj saknas dock, Muscat de Beaumes de Venise. Detta är ett mycket sött starkvin med klara drag av fläderblom. Underbart till kola- och saffransdesserter (drack det till crème brûlée med saffran på juldagen, ljuvligt).
Glöm inte heller de många möjligheterna med att göra champagnedrinkar med dessertvin. Häll en skvätt portvin i glaset, fyll upp med champagne, och du har en Lady Macbeth. Gör motsvarande med Commandaria och du får en elegant adventsdrink med russinton. Gör det med Muscat de Beaumes de Venise och du har fått en uppfriskande vuxenläsk som passar synnerligen bra på sommaren garden parties.
Ingen diskussion om starkvin är komplett utan att den innehåller minst ett avfärdande av vitt portvin. Här kommer därför det första: Vitt portvin är en i allmänhet långt ifrån välsmakande anomali. Låt bli!
Avfärda inte det vita Portvinet innan ni har provat att dricka det som Portugiserna; med is och tonic. En god och lätt sommar drink.
Portvin är en riktig klassiker att avsluta en god middag med
För den som vill prova något extra kan jag rekommendera en äldre årgång. Den ganska massiva sötma som finns i nyare viner har då mognat och fått en djupare karaktär. I bolagets beställningssortiment finns Crohn Colheita i fem årgångar från 1966-1991.
Jag vill även rekommendera Madeiraviner. Det finns en rad olika sådana, allt ifrån ljusa och ganska torra till de riktigt tunga varianterna baserade på Malvasia/Malvoise-druvan.
Förutom att Madeiran är attans god så har den en stor fördel jämfört med portvinet: Madeiran är redan oxiderad så den reagerar inte med luft. Det betyder att vinet inte förändras av att sparas en längre tid på delvis urdrucken flaska.
Tidigare hade bolaget ganska många sorter och årgångar i sitt sortiment och annu flera i sitt beställningssortiment. En favorit i bolagets nuvarande sortiment är den ganska torra ”Cossart Gordon Sercial 5 Years Old” (nr 7835).
Jag måste tipsa om de röda franska Vin Doux Naturel. Görs enligt portvinsmetoden, men med en lägre andel sprit, oftast bara 10%, och oftast av Grenache. De får oftast en fin fruktig smak. I allmänhet blandar man årgångar enligt ”tawny-metoden”. Fungerar både som dessertvin (frukt och/eller glass) och som aperitifvin.
Här är ett årgångsvin från Maury
http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=87870&Butik=0&SokStrangar=
Ibland kommer det in något från Rasteau, grannkommun till Beaumes de Venise som nämndes ovan. Det kan också rekommenderas
Fantastiskt bra med alla svar på inlägget! Någon som känner sig sugen på att skriva en mer djuplodad artikel?
Portvin är alldeles förträffligt, både som tillbehör till en efterrätt men även som ingrediens i mat, till förrätter av mustigare slag eller att bara avnjuta utan tillbehör.
På julafton bjöd jag på en kycklingleverterrin (med portvin som ingrediens och tillbehör) som komplement till övrig julmat. Det varma mottagandet även från de som inte vanligtvis gillar inälvsmat gör att det torde bli ett stående inslag.
Recept: http://www.arla.se/templates/printpage____17653.aspx?recipeid=14782&noheader=1
I mitt tycke får man bättre valuta för pengarna vid köp av Grahams istället för nämnda Grådask. Måhända en smaksak, men testa gärna.
Har inte sett någon nämna sherry? Det sållas ofta bort som ”kärringdricka”, men kan vara en sann ynnest. Vintry’s Royal Cream för 79 kr rekommenderas varmt!
Lever är väldigt underskattad mat. Det såg ut som ett trevligt recept.
Själv testade jag ett – för mig – nytt starkvin för några veckor sedan när vi hade besök, Domaine Pouderoux (http://systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=8413&Butik=0&SokStrangar=STARKVIN+M.M.:Alla+l%u00e4nder:Alla+storlekar::::::).
Väldans trevligt och kan klart rekommenderas.
Annars tillhör jag skaran som inte bjuder på whisky till kaffet. Först dricker man kaffe och kanske något sött till det. Därefter dricker man whisky och kanske röker något till det, men aldrig (förutom i Irish Coffee) ska de blandas…
Ett ord: Sauternes(Gärna till den moraliskt inkorrekta anklevern)! Till en chokladdessert så tycker jag ofta att en espresso macchiato passar mycket bättre. Men prova gärna ett tyskt eiswein som både angrips av botrytis sinrea, och pressas när druvorna är frusna så att saften blir ännu mer koncentrerad. Måste också lyfta fram mjöd. Prova gärna det polska mjödet Apis poltorak jadwiga som är smaksatt med nypon och hallon till din syrliga getost.
Sauternes och Eiswein, ja tack! Fast då hamnar vi i helt andra prisklasser än dem där budgetgodingarna ovan hör hemma.
Det polska mjödet förstår jag mig inte alls på. Sött, honungsklibbigt och konstigt kryddigt. För några år sedan köpte jag de sorter som Systembolaget förde, men hittade inget som tilltalade mig. De fick mig att tänka på tej som är en likartad och tämligen vedervärdig honungsdryck som man riskerar att bli påprackad på abyssinska restauranger. Tej refereras ofta till som vin, men innehåller ingen fruktsaft och kan därför inte rimligen betraktas vare sig som vin eller fruktvin. Inte heller är det öl eftersom malt saknas. Tekniskt sett är det snarast ett slags mäsk.
Felet som många gör med mjöd är att de försöker dricka det som vikingarna ser ut att dricka det på bild. Dvs i ett stop. Ett riktigt sött mjöd skall avnjutas som ett komplement till tex en syrlig getost av chevré typ. Då blir det himmelsk nektar! Men det finns också betydligt torrare mjöd som jag fick smaka på Gastro i Helsingborg. Det går att jämföra med ett vitt vin. En mycket elegant dryck om jag får säga det själv.
Tej är något som jag varken har smakat på eller hört talas om, intressant!
Jag drack mitt mjöd i ett vinprovningsglas, men tyckte trots det inte om det. Vi tycks ha olika smak. Torrare mjöd låter dock som om det kunde vara intressant. Det är honungsvattenkänslan som jag framför allt vänder mig emot.
Tej dricks traditionellt direkt ur en vasliknande flaska/karaff med nästan rund kropp, inte olik en Orangina-flaska. Traditionellt, men föga elegant. Precis som drycken.